卤鸡爪的家常做法 卤鸡爪的家常做法简单

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本文目录

1. 凉拌鸡爪子最好吃的鸡瓜家常做法
2. 烧鸡爪子最好吃的做法
3. 虎皮鸡爪子最正宗的做法王刚

凉拌鸡爪子最好吃的做法

食材：鸡爪500g
、剁椒酱50g、做大全姜20g 、法家法鸡白醋30g、做法做法生抽30g、鸡瓜家常白酒20g
、做大全冰糖6颗

烹饪步骤

步骤1/6鸡爪洗净，法家法鸡一切三

步骤2/6烧一锅水，放入姜片 ，水开后依次倒入鸡爪，白酒，煮十分钟，捞出。

步骤3/6取出冰水倒入容器 ，将煮好的鸡爪捞出放入容器冰镇  ，水变温了，把水倒掉再次加入冰水冰镇(这个步骤不可省，是为了让鸡爪更有嚼劲) ，然后捞出滤干水
。

步骤4/6热油锅，将剁椒酱倒入锅内炒出香味关火，待凉后，倒入鸡爪里
。

步骤5/6依次加入冰糖 ，白醋，生抽拌匀，密封放入冰箱冷藏两小时(更快入味)

烧鸡爪子最好吃的做法

步骤/方式1

500克鸡爪剪去脚尖，清洗干净 。

步骤/方式2

冷水下锅，焯水 ，水开后略煮。

步骤/方式3

焯好的鸡爪捞起后冲洗干净 ，沥干水分 。

步骤/方式4

炒锅烧热放适量色拉油，油热放入8克白糖。

步骤/方式5

小火炒至白糖融化 ，出现焦糖色。

步骤/方式6

放入鸡爪，翻炒均匀，炒至鸡爪微黄被糖汁包裹 。

步骤/方式7

放入2个八角
、4个辣椒、2片姜炒出香味。

步骤/方式8

放入1片黄酒、1勺生抽
、1勺老抽翻炒均匀
。

步骤/方式9

加入白开水，没过鸡爪，加2克十三香、适量香葱段。

步骤/方式10

盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右 。

步骤/方式11

炖至鸡爪八分熟
，加适量盐调味。

步骤/方式12

继续炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。

步骤/方式13

成品

虎皮鸡爪子最正宗的做法王刚

主料:

鸡爪500克

配料:

生姜/葱/花椒/八角/糟辣椒20克

调料:

白醋5克/料酒10克/麦芽糖/白醋/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖

圈哥虎皮凤爪正宗的做法步骤:

第一步 ：配料我们准备鸡爪500克  ，放入清水中洗净，生姜一块，切成片，葱白一段
，切成马蹄片，放入一小把花椒  ，两粒八角备用~

第二步 ：悼水然后，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水 ，倒入洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅
 ，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~

第三步 ：翻动再加入麦芽糖10克 ，把麦芽糖充分溶解 ，不停的翻动
，让鸡爪均匀受热，水烧开以后 ，打去锅中的浮沫 ，焯水一分钟左右，把鸡爪倒出控水备用~

第四步 ：油炸锅内烧油 ，油温升至5成热
，油面轻微冒烟时，把鸡爪放入锅中，快速盖上锅盖
，因为鸡爪遇到热油会炸开 ，容易贱出热油烫伤 ，轻轻晃动炒锅，以免鸡爪粘在锅底 ，听不到炸裂声时 ，再打开锅盖~

第五步 ：浸泡用勺子翻动鸡爪，让其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，鸡爪表面呈金黄色时捞出 ，放入清水中浸泡20分钟 ，这一步的目的是让鸡爪吸足水分，起虎皮斑

第六步 
：翻炒20分钟以后 ，鸡爪已经变的非常肥大，把鸡爪捞出，放入盘中备用，锅内再烧油 ，油烧热以后 ，倒入准备好的小料 ，爆出香味 ，加入糟辣椒20克 ，炒出红汁，从锅边淋入一勺清水，加入料酒10克去腥 ，生抽10克 ，把鸡爪放入锅中，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜 ，搅拌化开调料 ，盖上锅盖转小火炖10分钟~

第七步：出锅时间到关火，把鸡爪取出 ，摆放在盘中 ，再均匀浇上汤汁即可~

OK
，本文到此结束
 ，希望对大家有所帮助。

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